Das aktuelle Abendmenü

OMAKASE • おまかせ

169 € (***kurz/short: 139 €)

aus küchentechnischen Gründen nur tischweise serviert
Bestellungen bis 20.30 Uhr

due to technical reasons only served for whole tables
last order 8.30 pm
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無花果のコンポートと車海老

Feigen-Kompott mit Sesamcreme und KURUMA-Garnele

Fig compote with sesame cream and KURUMA prawn



フォアグラと赤ビーツ・鮪のタルタル・蕎麦米チップと和牛のブレサオラ・
蟹のタルト土佐酢・玉蜀黍のカネロニ   ***
Gänsestopfleberterrine-Rolle, Thunfisch Tatar und Caviar,
Krabben Tart mit TOSA-Essig-Gelee, Buchweizen-Chip mit WAGYU-Bresaola, 
Mais-Cannelloni und TEMPURA

Goose liver terrine roll, tuna tartar and caviar,  Cannelloni and TEMPURA of corn
WAGYU-beef bresaola with Buckwheat chips, Crab tart with TOSA-vinegar-jelly



スカンピーのソテーとカリフラワー   ***
Sauté von Scampi und Tintenfisch mit Blumenkohl
Saute of scampi and squid with cauliflower



鴨のソテーと葱ぬた   ***
Gebratene Ente und Lauch mit NUTAMISO
Roosted duck with leak and NUTAMISO sauce

若しくは
oder
or

ブルターニュ産オマールのポシェ +20€
Leicht angegarter Hummer
Poached Lobster



お造り盛り合わせ
SASHIMI-Variation



アイルランド産 Halibutのコンフィ
Confierter Irischer weißer Heilbutt und Reiscracker
Confit of Irish white halibut and rice cracker



寿司  ***
SUSHI     ***
Vier Empfehlungen von Yoshizumi Nagaya

Four recommendations from Yoshizumi Nagaya



オーストラリア産和牛フィレ   ***
Filet vom Australischen WAGYU mit SUKIYAKI-Jus
Roasted Filet of Australian WAGYU-beef with SUKIZAKI-jus

若しくは
oder
or

但馬牛A4ロースのソテー +38€ 
Lendenstück vom Original WAGYU-Rind aus Japan, TAJIMA A4
Roasted sirloin of original WAGYU-beef from Japan, TAJIMA A4



カラマンシーのスムージー
Regentropfen mit Kalamansi-Smoothie
Raindrop with calamondin orange smoothie



ビターチョコレートムースと洋ナシのコンポート   ***
Bitter Schokoladenmousse mit Birnen-Kompott
Bitter chocolate mousse with pear compote



Süßes Finale   ***
Sweet final

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Liebe Gäste, da wir nur ausgesprochen rare und exklusive Zutaten verwenden, kann es auch mal vorkommen, dass sich  sich einzelne Speisen auf dieser Karte kurzfristig ändern. Wir bitten um Verständnis.