Das aktuelle Abendmenü

OMAKASE • おまかせ

169 € (***kurz/short: 139 €)

aus küchentechnischen Gründen nur tischweise serviert
Bestellungen bis 20.30 Uhr

due to technical reasons only served for whole tables
last order 8.30 pm
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フォアグラと赤ビーツ·鮪のタルタル·和牛の鶉玉·
じゃが芋とキャビア·蛸の柔らか煮揚げ·和牛のブルスケッタ·鮟鱇のタルト   ***
Gänsestopfleberterrine-Rolle, Thunfisch-Tatar und Avocado, 
Weich gekochter Oktopus TEMPURA, Kartoffel Coronet und Kaviar, 
WAGYU Bruschetta, Seeteufel Tartelette, in WAGYU-Rind eingewickeltes 
Wachteleigelb mit Trüffel

Goose liver terrine roll, tuna tartar and avocad, Potato coronet and caviar
Soft boiled octopus TEMPURA and tapioca chip, Angler tart, WAGYU bruschetta
WAGYU-beef carpaccio with soft boiled quail egg yolke and truffe



ホワイアスパラガスとアルゼンチン産赤海老の生揚げ サバイヨンソース添え   ***
Weißer Spargel und gebratene rote Garnele mit Hummer Sabayon
White asparagus and fried red shrimp with lobster sabayon



仔牛のカルパッチョと胸腺肉の照り焼き   ***
Kalbscarpaccio und Kalbsbries TERIYAKI
Veal Carpaccio and Sweetbread TERIYAKI

若しくは
oder
or

ブルターニュ産オマールのポシェ +39€
Leicht angegarter Hummer
Poached Lobster



お造り盛り合わせ 
SASHIMI-Variation



地中海産ヒメジのソテーと日本産筍
Rotbarsch sauté und Japanische Bambussprossen
Sauteed red snapper and Japanese bamboo shoots



寿司  ***
SUSHI 
Vier Empfehlungen von Yoshizumi Nagaya

Four recommendations from Yoshizumi Nagaya



ピレネー産ラム肉のソテー 山葵バターソース   ***
Rücken vom Pyrenäen-Lamm mit WASABI-Butter sauce
Steak of Pyrenees lamb with WASABI butter

若しくは
oder
or

鹿児島牛A4ロースのソテー +39€ 
Lendenstück vom Original WAGYU-Rind aus Japan, Hidaka A4 
Roasted sirloin of original WAGYU-beef from Japan, HDA A4



パンナコッタとルバーブ   ***
Panna Cotta und Rhabarber
Panna cotta and rhubarb



苺のムースとシャーベット
Erdbeer Variation
Strawberry variations



Süßes Finale   ***
Sweet final

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