Das aktuelle Abendmenü

OMAKASE • おまかせ

169 € (***kurz/short: 139 €)

aus küchentechnischen Gründen nur tischweise serviert
Bestellungen bis 20.30 Uhr

due to technical reasons only served for whole tables
last order 8.30 pm
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フォアグラと赤ビーツ・鮪のタルタル・蕎麦米チップと和牛のブレサオラ・
椎茸肉詰め・和牛の鶉玉・雲丹入り海老のコンソメスープ  ***
Gänsestopfleberterrine-Rolle,  Thunfisch Tatar und Caviar, Buchweizen-Chip
mit WAGYU-Bresaola, SHIITAKE-Pilze mit YUZU-MISO Sauce, in WAGYU-Rind
eingewickeltes Wachteleigelb mit Trüffel, Garnelen Suppe mit Seeigel

Goose liver terrine roll, tuna tartar and caviar, shrimp soup with see urchin,
SHITAKE mushroom with YUZU MISO sauce, Buckwheat chip with
WAGYU-bresaola, WAGYU-beef carpaccio
and soft boiled quail egg yolke with truffe



ゆっくり火を入れたオーストラリア産和牛ロースのフリット  ***
Langsam gegartes Lendenstück vom australischen WAGYU-Rind
Slow cooked sirloin of Australia WAGYU beef



鶉の山椒焼き  ***
Gegrillte Wachtel-Roulade mit SANSHO-Pfeffer

Grilled quail with SANSHO-pepper

若しくは
oder
or

タラバ蟹 +39€
Variation von norwegischer Königskrabbe
Variation of king crab



お造り盛り合わせ
SASHIMI-Variation



鱈のコンフィ 塩麹風味
Konfit vom Kabeljau mit Salz KOJI
Confit of cod with salt KOJI



寿司  ***
SUSHI
Vier Empfehlungen von Yoshizumi Nagaya
Four recommendations from Yoshizumi Nagaya



フランス産鴨のソテーと南瓜のピュレ  ***
Gebratene Entenbrust und Kürbispüree
Saute of french duck and puree of pumpkin

若しくは
oder
or

但馬牛A4ロースのソテー +38€
Lendenstück vom Original WAGYU-Rind aus Japan, TAJIMA A4
Roasted sirloin of original WAGYU-beef from Japan, TAJIMA A4



NYチーズケーキ マンゴーソース
New York Cheese Cake mit Mango
New York cheese cake with mango



チョコレートムースとバニラアイスクリーム  ***
Schokoladenmousse mit Vanilleeis und Rum-Rosinen
Chocolate mousse and vanilla ice cream with rum raisins



Süßes Finale   ***
Sweet final

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Liebe Gäste, da wir nur ausgesprochen rare und exklusive Zutaten verwenden, kann es auch mal vorkommen, dass sich  sich einzelne Speisen auf dieser Karte kurzfristig ändern. Wir bitten um Verständnis.