Das aktuelle Abendmenü

OMAKASE • おまかせ

169 € (***kurz/short: 139 €)

aus küchentechnischen Gründen nur tischweise serviert
Bestellungen bis 20.30 Uhr

due to technical reasons only served for whole tables
last order 8.30 pm
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フォアグラと赤ビーツ·鮪のタルタル·蕎麦米チップと和牛のブレサオラ·   ***
和牛の鶉玉·キングクラブのカネロニ·じゃが芋とキャビア
Gänsestopfleberterrine-Rolle, Thunfisch-Tatar und Avocado, Schwertmuschel
mit SANSHO-Butter, Buchweizen-Chip mit WAGYU-Bresaola, Kartoffel Coronet
und Kaviar, in WAGYU-Rind eingewickeltes Wachteleigelb mit Trüffel,
Canneloni gefüllt mit Königskrabbe

Goose liver terrine roll, tuna tartar and avocad, Potato coronet and caviar,
Buckwheat chip with WAGYU-bresaola, Soft boiled octopus TEMPURA and
tapioca chip, WAGYU-beef carpaccio with soft boiled quail egg yolke and truffe,
king crab stuffed canneloni



ホワイアスパラガスとアルゼンチン産赤海老の生揚げ サバイヨンソース添え   ***
Weißer Spargel und gebratene rote Garnele mit Hummer Sabayon
White asparagus and fried red shrimp with lobster sabayon



筍のはさみ揚げと蛸の柔らか煮揚げ   ***
Gebratene Bambus-Sprossen und Oktopus TEMPURA
Fried Bamboo Shoots and Oktopus TEMPURA

若しくは
oder
or

ブルターニュ産オマールのポシェ +39€
Leicht angegarter Hummer
Poached Lobster



お造り盛り合わせ
SASHIMI-Variation



鮟鱇のソテーとそら豆 海藻クリーム添え
Seeteufel Sauté und dicken Bohnen mit Seetangcreme
Sauteed angler and beans with seaweed cream

若しくは
oder
or

タラバ蟹 +42€
Norwegische Königskrabbe
Norwegian king crab



寿司  ***
SUSHI
Vier Empfehlungen von Yoshizumi Nagaya

Four recommendations from Yoshizumi Nagaya



バスク産仔牛のロースのソテー、桜葉クロッカント   ***
Sauté vom baskischen Kalbsrücken
Bohnenpüree und Krokant von Kirschblättern

Steak of Basque veal
beans puree and croquant of Cherry leaves

若しくは
oder
or

鹿児島牛A4ロースのソテー +39€ 
Lendenstück vom Original WAGYU-Rind aus Japan, KAGOSHIMA A4 
Roasted sirloin of original WAGYU-beef from Japan, KAGOSHIMA A4



NYチーズケーキと抹茶ティラミス   ***
NY Käsekuchen und MATCHA Tiramisu
NY Cheese cake and MATCHA Tiramisu



六つの山
Schokoladenmousse mit roten Bohnen und Himbeersorbet
Chocolate Mousse with Red Beans and Raspberry sherbe



Süßes Finale   ***
Sweet final

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