Das aktuelle Abendmenü

OMAKASE • おまかせ

169 € (***kurz/short: 139 €)

aus küchentechnischen Gründen nur tischweise serviert
Bestellungen bis 20.30 Uhr

due to technical reasons only served for whole tables
last order 8.30 pm
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フォアグラと赤ビーツ·鮪のタルタル·蕎麦米チップと和牛のブレサオラ·
和牛の鶉玉·キングクラブのカネロニ·トリフコロッケ·ブロッコリーエスプーマ  ***
Gänsestopfleberterrine-Rolle,  Thunfisch Tatar und Caviar, Trüffelkroketten
Buchweizen-Chip mit WAGYU-Bresaola, Broccoli Espuma und Garnelen
in WAGYU-Rind eingewickeltes Wachteleigelb mit Trüffel,
Canneloni gefüllt mit Königskrabbe

Goose liver terrine roll, tuna tartar and caviar, Truffle croquettes
Buckwheat chip with WAGYU-bresaola,Broccoli espuma and shrimp
WAGYU-beef carpaccio with soft boiled quail egg yolke and truffe,
king crab stuffed canneloni



アルゼンチン産赤海老の天婦羅と生ハム  ***
Tempura mit Serano Schinken von roten Garnelen
Tempura of red shrimp with Serano ham



カナダ産ブラックアンガス牛フィレ鉄板焼き  ***
TEPPANYAKI vom Kanadischen Black Angus Filet
TEPPANYAKI of Canadian black Angus fillet

若しくは
oder
or

ブルターニュ産オマールのポシェ +39€
Leicht angegarter Hummer
Poached Lobster



お造り盛り合わせ
SASHIMI-Variation



アトランティック産平目のコンフィ
Confit von Atlantik Scholle mit Pflaumensoße
Confit of Atlantic plaice with plum sauce

若しくは
oder
or

 

タラバ蟹 +42€
Norwegische Königskrabbe
Norwegian king crab



寿司  ***
SUSHI
Vier Empfehlungen von Yoshizumi Nagaya

Four recommendations from Yoshizumi Nagaya



バスク産仔牛のロースのソテーと香草バターソース  ***
Sauté vom baskischen Kalbsrücken mit SANSHO-Kräuter-Sauce
Sauté of roast Basque veal with SANSHO herb sauce

若しくは
oder
or

但馬牛A4ロースのソテー +39€
Lendenstück vom Original WAGYU-Rind aus Japan, TAJIMA A4
Roasted sirloin of original WAGYU-beef from Japan, TAJIMA A4



ホワイトチョコレートムースと柚子クリーム
Weiße Schokoladenmousse und Yuzu-Creme
White chocolate mousse and Yuzu cream



抹茶ティラミス  ***
Matcha Tiramisu
Matcha Tiramisu



Süßes Finale   ***
Sweet final

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Liebe Gäste, da wir nur ausgesprochen rare und exklusive Zutaten verwenden, kann es auch mal vorkommen, dass sich  sich einzelne Speisen auf dieser Karte kurzfristig ändern. Wir bitten um Verständnis.