Das aktuelle Abendmenü

OMAKASE • おまかせ

169 € (***kurz/short: 139 €)

aus küchentechnischen Gründen nur tischweise serviert
Bestellungen bis 20.30 Uhr

due to technical reasons only served for whole tables
last order 8.30 pm
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フォアグラと赤ビーツ・鮪とアボカドのタルタル・蟹のカネロニ・
和牛ブレザオラ・鯛のポン酢ゼリー・アスパラ天婦羅・角煮万十  ***
Gänsestopfleberterrine-Rolle, Thunfisch und Avocado Tatar, WAGYU-Bresaola,
Spargel TEMPURA, Cornett gefüllt mit Schneekrabbe, Dorade mit TOSA-Essig,
in Sojasoße gekochte Rinderbrust
Goose liver terrine roll, tuna and avocado tartar, Coronet with snow crab, 
Asparagus TEMPURA, WAGYU-bresaola and pomsouffle,  
sea bream with TOSA vinegar, beef brisket boilled with sojasauce



茄子のオランダ煮と手長海老のソテー  ***
Sautierter Scampi und gekochte Aubergine
sauted Scampi and boilled Aubergine



仔牛のカルパッチョとコーンのカネロニ  ***
Carpaccio vom Kalb und Canneloni gefüllt mit Maispüree
Carpaccio of veal and Canneloni with sweet corn mash

若しくは
oder
or

ブルターニュ産オマールのポシェ +20€
Leicht angegarter Hummer
Pached Lobster



しまあじの柚子胡椒和えとホタテとキャビア
SASHIMI von Japanischer Holzmakrele mit YUZU-Pfeffer und Jakobsmuschel mit Caviar
SASHIMI of Japanes striped jack and YUZU-pepper and scallop with caviar



アイルランド産金目鯛のソテー 青海苔と生姜
Sautierter Island-Rotbarsch mit NORI und Ingwer
Sauted Irish red snapper with NORI and ginger



寿司  ***
SUSHI  
Vier Empfehlungen von Yoshizumi Nagaya

Four recommendations from Yoshizumi Nagaya



US-プレミアム牛ステーキ D´ALOYAU  ***
US-Premium D´ALOYAU Flanksteak mit WASABI-Butter Sauce
US-Premium D´ALOYAU with WASABI Butter sauce

若しくは
oder
or

神戸牛A4ロースのソテー  +38€ 
Lendenstück vom Original WAGYU-Rind aus Japan, KOBE A4
Grilled sirloin of original WAGYU-beef from Japan, KOBE A4



スイカのコンポートとココナッツのパンナコッタ   ***
Kompott von Wassermelone und Cocosnus Panna Cotta
Watermelon compote and Coconut panna cotta



抹茶チョコタルト、パッションフルーツとラズベリー
MATTCHA-Schkoladentarte mit Passionsfrucht und Himbeer
MATTCHA-chocolate tart with Passion fruit and raspberry



Süßes Finale  ***
Sweet final

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