Das aktuelle Abendmenü

OMAKASE • おまかせ

169 € (***kurz/short: 139 €)

aus küchentechnischen Gründen nur tischweise serviert
Bestellungen bis 20.30 Uhr

due to technical reasons only served for whole tables
last order 8.30 pm
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フォアグラと赤ビーツ·鮪のタルタル·蕎麦米チップと和牛のブレサオラ·  ***
和牛の鶉玉·キングクラブのタルタル·ポロ葱のタルト
Gänsestopfleberterrine-Rolle,  Thunfisch Tatar und Caviar, Porrée-Zwiebel Tarte
Buchweizen-Chip mit WAGYU-Bresaola, Langsam gegartes Lendenstück vom
WAGYU-Rind, in WAGYU-Rind eingewickeltes Wachteleigelb mit Trüffel,
Königskrabben Tatar

Goose liver terrine roll, tuna tartar and caviar, leek tarte
buckwheat chip with WAGYU-bresaola, slow cooked sirloin of WAGYU beef
WAGYU-beef carpaccio with soft boiled quail egg yolke and truffe, king crab tartar



アルゼンチン産赤海老のカタイフィ天婦羅  ***
Argentinische rote Garnelen in Kataifi
Argentine red shrimp in kataifi



フランス産鴨のソテーと葱の出汁  ***
Gebratene Entenbrust und Lauch-DASHI
Saute of french duck with DASHI of Leek

若しくは
oder
or

ブルターニュ産オマールのポシェ +39€
Leicht angegarter Hummer
Poached Lobster



お造り盛り合わせ
SASHIMI-Variation



金目鯛のソテーとバターポン酢
Sauté von Rotbarsch mit Butter-PONZU Sauce
Sauté of rosefish with butter PONZU sauce


寿司  ***
SUSHI
Vier Empfehlungen von Yoshizumi Nagaya

Four recommendations from Yoshizumi Nagaya



カナダ産ブラックアンガス牛フィレ  ***
Filet vom kanadischen Black Angus mit Jus
Roasted Filet of Canadian black Angus beef with gravy

若しくは
oder
or

但馬牛A4ロースのソテー +39€
Lendenstück vom Original WAGYU-Rind aus Japan, TAJIMA A4
Roasted sirloin of original WAGYU-beef from Japan, TAJIMA A4



柿のチップとチョコレートアイスクリーム
KAKI Chips und Schokoladeneis
KAKI chips and chocolate ice cream



林檎のタルトタタンとバニラアイス  ***
Apfel Tarte Tatin mit Vanille-Eis
Apple tarte tatin and vanilla ice cream



Süßes Finale   ***
Sweet final

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Liebe Gäste, da wir nur ausgesprochen rare und exklusive Zutaten verwenden, kann es auch mal vorkommen, dass sich  sich einzelne Speisen auf dieser Karte kurzfristig ändern. Wir bitten um Verständnis.